日照不仅有海，还有山。海有海鲜，山有山珍，在这里，各种绿色无污染的食材应有尽有，早已吃腻了大鱼大肉，希望吃出健康、吃出新意的资深吃货们，笔者推荐几道日照农家菜以飨各位。

    豇豆炒蛤蜊：这道菜在北方沿海其实并不罕见，但吃过的人却十分有限。蛤蜊肉质鲜嫩，富含矿物质，豇豆脆嫩可口，富含植物纤维，蛤蜊的鲜味与豇豆的清香组合成了一种不同寻常的味觉体验，令人胃口大开，两者的组合相得益彰。需要注意的是，蛤蜊本身富含盐分，烹制过程中不能放太多的盐，否则不但太咸，还会破坏豇豆的植物清香，使之变成咸菜一样的味道。

    马齿苋：马齿苋又叫长命菜，五方草，瓜子菜等等，各个地区叫法不同，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。它是一种食药两用植物，可以改善皮肤颜色，缓解痢疾、肠炎等消化道疾病。需要注意的是，孕妇是不能吃马齿苋的。

    辣炒跑山鸡：有山的地方自然不会少了跑山鸡这道菜。跑山鸡吃的是山林中的昆虫、草籽、小型两栖动物等，远离污染源，没有激素，肉质细嫩，鲜香味浓郁，富有浓厚的野味特点。很多都觉得这种鸡能吃出小时候的鸡肉味来。这种鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。

    葱爆山鸡蛋：这里的葱都是农家自己种的，安全放心，鸡蛋也是跑山鸡下的，蛋黄红润黄亮，轻松夹起而不破，蛋白质营养高于土鸡蛋。本草纲目》记载：山鸡蛋补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，并能止泻痢，除久病及五脏喘息等。具有氨基酸含量高、卵磷脂含量高、胆固醇含量低的特点。

    各色粗粮：粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。在日照，玉米面、绿豆面，栗子面、地瓜面等品种的粗粮应有尽有，做法千变万化，熬粥、烙饼、做馒头都可以。独特的口感，清香的味道，是各色农家菜的绝配，赶紧来日照尝尝吧。

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